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色选机、食品检测仪器等把好品质关 保障人们餐桌饮食安全
点击次数:197 发布时间:2019-02-27

在国内,花生酱普遍作为面食、馒头、火锅、炒菜等的调味品,也用作甜饼、包子、面包等的馅料。

  近日,某花生酱里黄曲霉毒素B1超标,不符合食品安全国家标准规定。目前,问题产品已被相关市场监管部门依法予以查处。虽然不合格花生酱产品已被查处,但是企业仍然不断加强花生酱生产安全管控,利用先进的花生色选机、食品检测仪器等把好品质关,避免不合格花生酱产品再次流入市场,保障人们餐桌饮食安全。
 
  花生酱,想必大家并不陌生,其是花生油制取前的产物。因其营养丰富,口感细腻,入口并伴有浓郁的花生香味,受到不少食客的喜爱。据了解,我国是全球花生生产大国,其总产量、单产量和出口量均居世界前列。
 
  目前,花生酱占我国食用花生消费超过35%。而英国、荷兰等西北欧国家花生酱占13%左右;日本花生酱消费约5%;加拿大、墨西哥等美洲国家花生酱消费约占10%。相比而言,花生酱在国内外市场消费潜力大。
 
  毫无疑问,国内花生酱消费市场大,为企业带来了机遇,但是不管是花生酱加工企业,还是网络销售平台要格外重视产品的质量安全。否则定会受到相应的处罚,同时还对企业的形象、信誉等造成影响,得不偿失。像上文提到的某平台售卖花生酱里黄曲霉毒素B1超标,已被相关市场监管部门依法予以查处。
 
  俗话说,“民以食为天,食以安为先”,食品质量安全备受人们的关注,当然花生酱的品质安全也不例外。众所周知,黄曲霉毒素B1在自然谷物杂粮等中较为常见,危害性非常大。长期食用含有黄曲霉毒素B1的产品,可能导致慢性中毒,进而引起病变,致使纤维组织增生,甚至致癌。为此,国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。
 
  根据食品安全国家标准,规定易受污染的食物中黄曲霉毒素B1的允许量标准,花生、花生油、玉米中黄曲霉毒素B1允许量为≤20μg/kg。想必上文提到的花生酱里黄曲霉毒素B1含量超过这个限量值。那么,对于花生酱生产企业该如何严格把关,避免产品中黄曲霉毒素B1超标呢?
 
  笔者了解到,黄曲霉毒素B1非常难溶于水,同时对光、热不敏感,即便在常温常压沸水条件下继续加热,也无法降低其毒性。因此,在花生酱生产过程中,倘若原料含有霉变的花生,想要通过简单的清洗、加热是无法降低黄曲霉毒素B1的毒性。这就需要通过花生色选机,及时剔除腐坏、变质的花生,以免霉变的花生流入后续工序中,污染食品。
 
  除了通过色选机及时剔除霉变花生之外,还可以通过专业的食品检测仪器进行检测并筛除。据了解,某企业引进先进的全自动化花生酱生产线,包括玻璃瓶花生酱清洗灌装一体化自动生产线,以及黄曲霉毒素检测仪等。据工作人员介绍,该检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,可以检测花生中的黄曲霉毒素,并能限量、定量测定样品中黄曲霉毒素B1的含量,快速、准确地筛除黄曲霉素超标的花生。
 
  毋庸置疑,长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品,对人体危害非常大,而花生酱作为调味品用于拌面条、面包或凉拌菜等已开始广泛走上人们的餐桌,其是否安全也将直接影响人们身体健康。因此,企业要把好花生酱品质安全关,保障产品的食用安全,让消费者吃得放心!

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